宮崎観光ホテル　みやかんスタッフブログ

ミヤカン人物ファイルvol.12

10.30.2009

ミヤカンスタッフファイル　vol.12

前回のスタッフファイルvol.11
「小林慎吾さん」からのご紹介で、
いつもニコニコ笑顔で、前向きな
料亭山吹の女性スタッフをご紹介します。

宮崎観光ホテル　
料亭山吹　勤務

スギオ　リンナ
杉尾　倫奈

宮崎県出身

宮崎県内の高校を卒業後、
宮崎観光ホテルへ入社。

新人研修を経て、料亭山吹へ配属。
現在、料亭山吹にて活躍中!!

お疲れ様です。宜しくお願いいたします。
まず、杉尾さんの仕事内容について教えてください。

宜しくお願いします。仕事内容は、料亭山吹での接客をはじめ、その日の御会食が行われるお部屋の設営や、明日の会食の設営準備などをしています。
会食のメニューによって料理を載せるお盆が違ったり、箸置きや器の種類なども変わるので、前日に次の日の会食の内容をチェックして準備しています。

山吹に配属になって2年目ですが、お仕事は昨年と比べていかがですか?

山吹に配属になった当初は着付の仕方など分からなくて何十分も着物と格闘していました。(笑) 今では20分くらいで着付けができるようになりました。
後、山吹はお部屋の数が全部で12部屋あるのですが、配属当初はこんがらがってしまったり・・・。
料理を出すタイミングや、和の作法など戸惑うことはありましたが、周りのスタッフに教えてもらいながら少しずつ慣れていきました。

お仕事で気をつけていることなどありますか？

常に着物を着てサービスをしているので、言葉遣いはもちろん、立ち振る舞いには特に気を使っています。
また、ご旅行などで宮崎にお見えになられたお客様に宮崎のお酒について尋ねられることが多いので銘柄などを丁寧に説明できるように日々勉強です。

お仕事をしていて大変なことはありますか?

そうですね・・・。大変ということはそんなにありませんね。着物を着て、お客様と接するということで華やかに見られますが、山吹で使用するお盆やグラスなどは自分たちで洗い、管理をしているので、おもてなしの下準備に時間をかけます。
下準備が出来た上で、お客様に喜んでいただいたり、｢ありがとう｣、｢美味しかったよ｣と声をかけていただくなど、お客様の笑顔を見ると、嬉しくて疲れも吹き飛びます!!

お客様に喜んでいただけること、とても嬉しいですよね。

はい、ご旅行でご利用になられる方や、結納、お祝い事など、さまざまなお客様に出会えるので接客のやりがいを感じますし、とても楽しいです!!

ありがとうございました。ニコニコとした笑顔で取材に応じてくれた杉尾さん。
とても楽しいインタビューとなりました。

【インタビュー後記】
休みの日のリフレッシュの仕方をお聞きしました。

｢お休みの日は一日中DVD鑑賞をしたり、友人とお気に入りの一木一草に食べに行きます！
今度は『

女子会

』と言って、友人たちとオシャレなお店に気合をいれた格好で食事しにいきます。｣

楽しそうに話す杉尾さんが印象的でした。

(担当：moto)

　　　 posted at 12:20 | ミヤカン人物ファイル ▲

みんなでエールを送ろう！

10.15.2009

皆さん、ご存知でしたか？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今月23日（金）から開催されます第47回技能五輪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国大会
いったい何の大会なの？って方へ‥‥
若者の技術レベル日本一を競う大会で、昭和38年
にスタート !
23歳以下でないと出場出来ない大会なのです。

この大会に、なんと当ホテル初でエントリーし、見事
宮崎市・宮崎県の代表として、「ディアマンルージュ」
で、レストランサービスとして勤務してます
黒木友香さんが、選ばれ今回の全国大会に出場する事となりました。
黒木さんは、ディアマンルージュに勤務して2年目の22歳！

今回、黒木さんが出場する「レストランサービス競技」では､全部で6つの技能を競います。

まず①テーブルセッティング　②食前酒の作成　バーサービス　③オードブルのサービス
④ワインのデカンタージュ⑤チキンのデクパージュ　最後に⑥チェリー・ジュビレのフランパージュ
と、どれをとっても、難易度の高い競技なんですね～

　
　また、先日　大会に向け社内で、黒木さんの健闘をたたえ、壮行会を開催しました。
　田川副社長激励の挨拶のあと、全員で乾杯～！！
　黒木さんのデモンストレーションも披露されました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高木部長のチキンのデクパージュ　↓　↓


　
　本番さながら‥　ワインリストから、ゲストの注文を受けて、目の前でのカクテルサービス。
　見てる私達も、思わず緊張しちゃいます !
  緊張した中でも、堂々とした黒木さんの姿には、脱帽でした。
　ピンと背筋が伸びたスマートな姿での接客態度も、審査対象になるとか‥

　デモンストレーションは、日頃　直接指導にあたっているレストラン部の高木部長からも、
  合格点でした。　

　また、連日　クローズ時間の店内では、今回の課題種目の難関であるチキンのデクパージュ
の猛特訓中 !
高木部長の熱～い指導のもと、必死に取り組む　黒木さんの姿がありました。

　
　またまた、13日には宮崎県庁内講堂で、激励式も開催されました。
　宮崎県からは、11人の選手が出場！
　東国原知事より、「緊張せずに存分に日頃の力を発揮してください」とのメッセージも‥





　激励式終了後、東国原知事に、出場競技内容の説明をする黒木さん　↑↑
　に対し、知事からこんな言葉も
　競技審査員の服部先生にも、よろしく伝えてね！　きっと良いことあるから、頑張ってね !

　東国原知事を囲んで、出場選手全員での記念写真

　宮崎県、宮崎市またミヤカン代表として、黒木さんの活躍

　を期待したいですよね！！

　黒木さんをはじめ、本県代表選手全員に熱～いエールを

　送りたいと思います。

　ファイト～　ガンバッテ～
　

■技能五輪全国大会　↓↓↓
　
　　http://www.pref.ibaraki.jp/ginougorin-abilympic/

マーケティング
nagatomo

　　　 posted at 11:00 | レストラン ▲

秋といえば・・・☆☆

10.08.2009

台風も過ぎ、本日は秋晴れ

のお天気になりました。
秋といえば、食欲の秋!読書の秋!芸術の秋!などなど、たくさんありますよね。
私はといえば、好きな映画、気になる映画を見る毎日です。
そのなかでもおすすめな映画が｢かもめ食堂

｣と｢めがね

｣です。
どちらの映画も、のんびりとした雰囲気に癒されます。

特に｢かもめ食堂｣に出てくる食べ物はどれも美味しそうなんです！！
思わず頬張りたくなるおにぎり

や、お醤油の香りがこちらまで漂ってきそうな豚のショウガ焼き

。。。
素朴だけど食べるとほっとする、そんなお料理がたくさん登場します。
お料理がたくさん出てくる｢かもめ食堂｣の中でもひと際目を引くのが、

シナモンロール

パクッと口にする映画の中のマダムたちを見るたびにお腹がすいてきます。
そんな“シナモンロール”を宮崎観光ホテルで再現いたしました。
パン職人が試行錯誤を重ね、ロールの中にシナモンの香りを｢ギュッ。｣と詰め込んだシナモンロール、どうぞご賞味下さい。

詳しくはこちらからどうぞ!!
☆ミヤカンシナモンロール☆

☆☆☆

さて、宮崎観光ホテルの館内を歩いていると見かける｢55thアニバーサリー｣の旗。。
｢何だろう？｣

と思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

なんと、宮崎観光ホテルは、お陰様で今年、創立55周年を迎えることとなり、その記念の旗なのです。
更に、本日10月8日が誕生日

なのです。
これもひとえに皆様方からのご指導ご支援の賜物でございます。
55周年、更に創立日の今日、お客様に感謝の気持ちを表すとともに、
これからもおもてなしの心で｢優しい笑顔、優しい接客｣をスタッフ一同心がけてまいります。
今後とも、宮崎観光ホテルをどうぞ宜しくお願いいたします。

(担当：moto)

　　　 posted at 17:20 | ショップ ▲

第2回中西貞人シェフお料理教室

09.10.2009

外に出ると涼しい風が吹き、なんとなく秋を感じるようになってまいりましたが、
皆様、いかがお過ごしでしょうか。

さて、6月24日に引き続き、第2回目となる、東京四谷の人気レストラン
「スクレ・サレ｣のオーナーシェフ中西貞人氏のお料理教室が
東館2階 ディアマンルージュにて開催されました。
今回は、8日にフランス料理、9日にスイーツの講習が行われました。

早速、8日・9日のお料理教室の様子を皆様にお伝えしていきたいと思います。

8日のフランス料理講習内容は、
■サーモンをお薦めの3種の料理に
■家庭で美味しく出来るレストランのステーキ

まずは、試食を兼ねてのランチを皆様にお召し上がりいただきました。

見た目も素敵で、美味しそうですね～。

そして、シェフのお料理に舌鼓した後は、お待ち兼ねのお料理教室です！

まずは、お料理に使うサーモンのマリネの作り方を中西シェフがレクチャー。
｢サーモンのマリネを作るときは、塩をたっぷりとまぶします。｣
塩漬けにしたマリネはぎゅっと身が引き締まっていて、とても美味しそう。

このサーモンを中西シェフは3種類ものお料理に。

同じ食材から、こんなにも異なるお料理になるんですね～。

家庭で出来るステーキも、非常に美味しそうでした。

…*☆*……………………………………………………………

9日のスイーツ講習は、
●マリブー風味のプディング(キャラメルジンジャーソース)
●ガトー・ショコラ
●フレンチトースト(キャラメリゼとバニラアイス添え)

こちらのスイーツは、実際に中西シェフもお店で出しているそう。
本格スイーツに皆さん興味津々！

マリブー風味のプディングにかけるキャラメルジンジャーソースも手作りしました。
教室の中は生姜と砂糖の甘い香りでいっぱいでした。

ガトーショコラは、まったく小麦粉をつかわないもので、
しっとりとして、さらにふわっとした食感でした。
これはチョコ好きな方にはたまりませんよ～。

フレンチトースト(バナナのキャラメリゼとバニラアイス添え)は、
ちょっとしたことをするだけで、こんなに豪華になるなんて！！

と驚きでした。
フレンチトーストをちょっとリッチにいただきま～す！！

…*☆*……………………………………………………………

8日、9日と、とても素敵なお料理教室でした。
ちょっとしたことでもっと美味しくなるお料理に感動でした～。

さて、中西シェフのお料理に興味をお持ちの皆様、
10月20日(火)に、『第6回中西貞人シェフお料理賞味会』が開催いたします。
さらに今回は、シェフのご友人でもある｢パティスリーラ・ヴィ・ドゥース｣オーナー
であり、全国的にも有名なトップシェフパティシエの堀江新シェフパティシエを
お迎えしての、コラボレーション賞味会になっております。

是非この機会に、
中西シェフのフランス料理、堀江シェフパティシエのデセール
をお召し上がり下さい。

●お問い合わせはこちらから。
Modern French ディアマンルージュ
TEL.0985-32-5910

(担当：moto)

　　　 posted at 15:54 | レストラン ▲

ミヤカン人物ファイル　Vol.11

08.25.2009

ミヤカンスタッフファイル　vol.11

前回のスタッフファイルvol.10
「斎藤雄太さん」からのご紹介で、
笑顔が印象的な、
“ガーデンレストランはな花”の男性スタッフをご紹介します。

宮崎観光ホテル　西館１階
ガーデンレストランはな花　勤務

コバヤシ　シンゴ
小林　慎吾

宮崎県出身

宮崎県内の高校を卒業後、
宮崎観光ホテルへ入社。

新人研修を経て、フロント課へ配属。
現在、ガーデンレストランはな花にて活躍中。

新人研修後、フロント課へ配属になり１年ほどページボーイを経験されていますが、フロント課でのお仕事はいがかでしたか？

初めは緊張の連続でした。ホテルにいらっしゃるお客様にとってまず最初に出合うスタッフが、自分達であるという緊張感が常にありました。

そうですよね。宮崎観光ホテルの第一印象を決める重要なセクションですよね。

そうなんですよ。
笑顔で明るくあいさつをすること。元気よく接客することを心がけていました。新人研修後、初めて配属された部署がフロント課でよかったと思っています。

それは何故ですか。

宮崎観光ホテルの全体が見えるからです。
ホテルのことを詳しく知らないお客様もいらっしゃいます。その方にレストランやホールのこと、温泉や客室のことなど的確にご案内することで、ホテルでの時間を安心してお寛ぎいただけるように配慮しました。そのためには、ホテルのことを把握することがとても大切だと感じていました。

お客様の立場になってみると、親切に教えてくれるスタッフがいると安心しますよね。
では、現在の“ガーデンレストランはな花”でのお仕事内容を簡単に教えてください。

主な仕事は、はな花ホールでサービスをしています。

フロント課業務から、レストランサービススタッフとして業務内容が変わりましたが、いかがですか？

新人研修の時に、レストランでのサービス研修もありました。その時に、レストランでのサービスも興味があったんです。実際に現場で働いてみると、チームワークの大切さを実感しています。

フロント課（ページボーイ）時代は、到着されたお客様をロビーからフロントへ、それからお部屋への案内と「自分対お客様」の時間が多かったんですが、今は広い店内を見回しながらの接客になるので、常にチームワークが必要です。フロント課では裏でのチームプレイが重要で、レストランでは表でのチームプレイが重要だと思いました。

なるほど。では、今後はな花でチャレンジしてみたいことなどありますか？

そうですね、現場を任されてみたいです。
まだ、はな花に配属されて期間が短いので勉強中ですが・・・
現場を仕切っている先輩たちの背中が、とてもかっこいいです！！

頑張ってください。期待してます。休憩中にもかかわらず、笑顔で元気にインタビューに答えてくれた小林さん。向上心がとても強く、今後の活躍が楽しみだなと感じました。

■編集後記■

映画鑑賞が趣味という小林さん。
最近、感動した映画をお聞きしました。

「HACHI　約束の犬」
1987年に『ハチ公物語』として公開され大ヒットした邦画のハリウッド・リメイク版。

［あらすじ］
迷子の秋田犬の仔犬を偶然保護したパーカー教授（リチャード・ギア）。妻の反対を押し切り、その仔犬を飼うことに。パーカー教授のあふれる愛情を受けすくすくと成長していくハチ。いつからか、夕方５時になると駅までパーカーを出迎えるのが日課となった。パーカー教授とハチの間にうまれた深い愛情と信頼は、ずっと続くと思われていたが・・・

（担当：ima♪）

　　　 posted at 09:12 | ミヤカン人物ファイル ▲

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宮崎観光ホテルに勤めるスタッフ達が、日々のできごとをつづっています。